Le Ndolé

Ce légume dont la consistance et la couleur, pourrait le faire ressembler à l'épinard en est cependant très différent.

Son accommodement est une spécialité de la région de Douala dans le Littoral Camerounais. On le prépare avec des crevettes, du poisson (morue) ou de la viande de boeuf (la queue et/ou la peau de preference). On peut même y mélanger crevettes et viande ! On trouve le ndolé haché congelé dans certaines boutiques africaines.

Ndolé à la viande et aux crevettes

Ingredients :
 - 1 kg de feuilles de ndolé hachées congelées,
- 1kg de boeuf (macreuse, tendron, paleron, gîte),
- 200 g de crevettes roses fraîches,
- 200 g d'arachides écrasés, 1 dl d'huile de palme (ou d'arachide),
- 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 piment, 15 g de sel gemme, sel, poivre, eau.

Preparation:
Après avoir coupé la viande en petits morceaux, la faire revenir dans une sauteuse, avec un peu d'huile. Remuer jusqu'à coloration. Ajouter les oignons coupés. Laisser dorer en remuant. Ajouter l'ail haché, les arachides écrasées, le piment, sel, poivre, remuez bien. Mouiller d'un verre d'eau. Laisser mijoter environ 1 h à 1,30 h.
Pendant ce temps, faire bouillir 1 litre d'eau auquel vous ajoutez 5 g sel de gemme. Quand l'eau est bouillante, jetez y les feuilles de ndolé. Sans couvrir, laisser bouillir encore 5 minutes; égoutter rapidement et, immédiatement, refroidir sous l'eau froide. Presser à la main en formant des petites boules pour extraire l'eau.
Après ce traitement, le ndolé reste assez amer. Certain l'apprécient ainsi, mais nous vous conseillons de recommencer une ou deux fois cette cuisson, en extrayant à chaque fois l'eau de cuisson pour enlever davantage d'amertume.
Remettre à cuire 30 minutes, à feu moyen, avec un peu d'eau, remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau si cela s'avère utile.
Viande et ndolé étant cuits, ajouter le ndolé à la viande. Bien mélanger l'ensemble. Continuer la cuisson à feu doux pendant 15 min, en remuant de temps à autre pour éviter que la préparation ne colle au fond.
10 mn avant la fin de la cuisson des ndolés, faites chauffer le restant d’huile et faites-y sauter les crevettes. Dès qu’elles ont pris une couleur rosée, ajoutez-les aux légumes. La cuisson totale des crevettes ne doit pas excéder 10 mn.
Servir chaud, accompagné de miondo (bâtons de manioc) ou de plantain mûr frit, riz blanc et/ou de bananes plantain bouillies.

Variantes :

• Si vous ne disposez pas de sel de gemme vous pouvez utiliser du sel de cuisine et une demie cuillère à café de bicarbonate de soude pour la pré-cuisson du ndolé.
• Plus traditionnel, les crevettes séchées, écrasées peuvent se mettre à la place des crevettes fraîches.
  Vous pouvez utiliser de la pâte d'arachide à la place des arachides écrasées.
• Le Ndolé sans viande, avec seulement des crevettes est très bon aussi. Doubler alors le poids des crevettes.
• La queue de boeuf est excellente à la place de la viande. Prolonger la cuisson d'une demie heure. Après cuisson, jeter l'excédent de graisse.

Ndole accompagne de Plantain Mur Frit

Ndole accompagne de Plantain Mur bouilli

Ndole accompagne de Plantain Mur bouilli et de Baton de Manioc

Poulet DG

Le poulet DG est un plat camerounais à base de poulet. Son nom de DG viendrait de "Directeur Général" et signifierait que c'est un plat pour les "Grands". Il s'agit d'un ragoût de poulet servi avec un cocktail de légumes camerounais.

 Ingredients :

1 poulet,
4 carottes,
100 g de haricots verts,
4 plantains juste murs,
1 poireau,
2 oignons,
1 poivron rouge, 1 poivron vert,
4 tomates,
1 petite branche de céleri,
2 branches de persil,
4 gousses d'ail,
1 cube de bouillon (Cub ou Maggi),
gingembre (selon son goût),
1 cuillère à café de curry,
sel, poivre, huile d'arachide ou de tournesol,
1/4 de litre d'eau.

Preparation:

- Coupez le poulet en morceaux pas trop gros. Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les oignons coupés en 4, les laisser blondir. 
- Salez et poivrez la viande, saupoudrez-la de curry
- Mouillez avec l'eau et le bouillon Cube
- Ajouter les poireaux, les carottes et haricots, coupés en tronçon.
- Ajouter les poivrons et les tomates, coupés en morceaux pas trop petits
- Ajouter l'ail et le gingembre écrasé.
- Ajouter le persil et le céleri. Laissez mijoter (environ 1 heure) à tout petits bouillons, en surveillant.
- Rajouter éventuellement de l'eau.
- Pendant ce temps, éplucher le plantain. Le couper en 2 puis en tronçons de 4 cm. Le frire à l'huile. 
- En fin de cuisson de la viande et des légumes, goûter et rectifier l'assaisonnement s'il le faut. Ajouter le plantain frit dans la sauteuse. Laissez mijoter de nouveau. 
- Quand le plantain aura quasiment absorbé le jus de cuisson sans que cela n'attache, ajouter de nouveau 3 cuillères à soupe d'huile. Remuer avec une spatule. Prolonger la cuisson 2 à 3 minutes.

Vous pouvez servir chaud, ou comme le préconisent les amateurs, légèrement tiédi !

BŒUF A LA CAMEROUNAISE

Ingrédients:

- Bœuf pour 4 personnes (demandez conseil à votre boucher pour la partie de bœuf à choisir, la viande va cuire longtemps alors si vous prenez de la viande pour bœuf bourguignon, ce sera un peu sec, si vous prenez de la viande pour pot au feu, ce sera plus tendre mais un  peu gélatineux, à vous de faire vos choix en fonction de vos gouts)

- 5 cuillères à soupe de pâte d'arachide (c'est tout simplement du beurre de cacahouètes mais attention au Cameroun on dit arachides et non cacahouètes)

- 5-6 tomates

- 2-3 gousses d'ail

- 2 poivrons rouges

- 1 bouillon cube

- 2-3 oignons

- 2 cuillères à soupe d'huile

- eau

- sel, poivre

- herbes (persil, herbes de Provence... un peu tout ce qu'on veut!)

- facultatif: 1 cuillère à café de curry et du piment frais ou en sauce

Preparation :

Découper, les oignons (2), les poivrons, l'ail (2 gousses) et mettre dans une marmite avec la viande en cube, les herbes, le sel, le poivre. Couvrir d'eau et ajouter un bouillon cube. Laisser cuire 2 heures à feu doux.

Pendant ce temps, réaliser une sauce tomate avec l'oignon restant, la gousse d'ail et les tomates fraiches.

Diluer la pâte d'arachide avec  un peu d'eau. Bien mélanger. 

Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce tomate et le mélange eau-arachide.

Ajouter un peu de piment (harissa par exemple) et une pincée de curry (sauf si comme moi, vous n'êtes pas très piment!)

Voilà, c'est prêt. Dégustez avec des bananes plantains et des patates douces.

Poisson braisé à la camerounaise

4 personnes

Ingredients

8 daurades moyennes 150 gr d'oignons 150 gr de tomates fraîches 50 gr persil en branche 30 grains de djanssan le djansan est une graine aromatique

30 gr céléri en branches 20 gr de gingembre 5 piments rouges 3 gousses d'ail 2 dl d'huile d'arachide sel et poivre

Preparation

-Ebarbez, videz, lavez les daurades.Réservez.

-Sur une plaque, écrasez tous les ingrédients (piment rouge,oignons,ail,
tomates fraîches,céléri en branches)

-Dans une petite casserole, mettre de l'huile à chauffer et frire les ingrédients écrasés environ 20 minutes.
 

-Salez, poivrez et reservez.

-Assaisonnez les daurades sur les faces et les enduire légèrement d'huile -Les braiser sur une braisière ou sur un barbecue, cuire chaque face environ 15 minutes en badigeonnant régulièrement à l'aide d'un pinceau les poissons avec une partie des ingrédients écrasés.

-Dressez les poissons sur un plateau ovale et décorez de branches de persil

-Servir la sauce piment à part

Accompagnez de bâton de manioc ou
de miondo (Manioc emballé dans des feuilles de bananiers

Bon Appetit

Autres recettes pour le Poisson Braisé : 

http://blogauxpoils.over-blog.com/article-32100488.html

Le Drapeau du Cameroun

Ces couleurs représentent les couleurs traditionnelles panafricaines. La bande rouge du milieu symbolise le sang du peuple versé pendant la guerre de décolonisation (guerre du maquis) et l'étoile est « l'étoile de l'unité ». Le jaune représente le soleil et la savane présents dans le nord du pays. Le vert représente la forêt Tropicale du sud du Cameroun.

Le tout premier drapeau du Cameroun de 1957 - 1961

Le drapeau de la Republique Federale du Cameroun 1961 - 1975
Les 2 etoiles symbolisent les ''2 Camerouns'' : Occidental et Oriental

On ne naît pas aigle, on le devient !

On ne naît pas aigle, on le devient ! - Georges Amoako

« Le jus, qui est la meilleure partie de l'orange, se trouve à l'intérieur de celle-ci ; pour l'extraire, il faut presser l'orange ». 

Lorsqu’un aiglon naît, l’aigle mère lui construit un nid constitué de feuilles et d’herbes qui sont soutenues par des branchages. Avec le temps, la mère retire au fur et à mesure les branchages qui constituent le socle du nid. Ainsi l’aiglon en grandissant, au lieu de s’habituer à sa zone de confort, sera confronté aux vents, aux intempéries indispensables à sa croissance et à son accession à la place que lui réserve sa nature d’aigle. Lorsque tous les branchages sont enlevés, l’aiglon n’a plus d’autres choix, dans sa situation précaire, que de prendre son envol.

Bien-aimé, le retrait des branchages indique bien que l’aiglon est sur le point de changer de statut. Il deviendra dans peu de temps un aigle aguerri, qui retrouvera sa place de roi au milieu des autres oiseaux.

Il est à noter qu’on ne naît pas aigle, mais qu’on le devient. Bien que l’aiglon naisse avec toutes les caractéristiques d’un aigle, il ne deviendra jamais un aigle aguerri en restant cloîtré dans son nid aux bons soins de sa mère. Il lui faudra affronter tout seul la pesanteur, les vents et les tempêtes. Cette épreuve, qui n’est ni un signe d’abandon, ni un manque d’amour ou d’affection de la part de sa mère, l’aguerrira pour la vie et constituera pour lui une expérience heureuse.

Bien-aimé, comme un aiglon, Dieu enlèvera vos branchages (votre appui physique) et vous exposera à l’inconnu dans le but de faire émerger en vous le meilleur.

Le jus, qui est la meilleure partie de l’orange, se trouve à l’intérieur de celle-ci ; pour l’extraire, il faut presser l’orange. De même, le meilleur de vous se trouve en votre sein, et pour faire sortir ce trésor caché, comme l’orange, vous serez pressé à travers les défis, les challenges et les épreuves jusqu’à ce que ce trésor caché apparaisse.

Retenez ceci :
Vous êtes sur le point de passer du statut d’aiglon à celui d’aigle. Il va donc falloir pour cela que vous quittiez votre zone de confort en vue de vous élancer vers votre destinée (votre place réelle) mais ce, grâce aux vents et aux tempêtes, aux défis et aux challenges. Etes-vous prêt ? Ou préférez-vous rester tranquillement dans votre nid jouissant de l’assistance sociale, et cela aux bons soins des autres ?

Son Excellence Le President Paul Biya

Paul Biya, né le 13 février 1933, est le président du Cameroun depuis 1982.

Paul Barthélémy Biya'a bi Mvondo est né dans le village de Mvomeka'a, situé au sud du pays dans la partie qui était encore sous contrôle français. Après ses études secondaires au lycée général Leclerc à Yaoundé, il passe successivement par le Lycée Louis-le-Grand, l'Université de la Sorbonne de Paris, l'Institut d'études politiques de Paris, où il obtient un diplôme de Licence en Droit Public en 1961, et à l'Institut des hautes études d'outre-mer.
Cameroun

Dès 1962, il devient chargé de mission à la Présidence de la République dans le gouvernement du président Ahmadou Ahidjo. En 1968, il est nommé Ministre Secrétaire général à la Présidence, puis en 1975 Premier ministre par Ahidjo. Il devient Président le 6 novembre 1982 après l'annonce radiodiffusée par le président Ahidjo de démission le 4 novembre. En 1984, à la suite d'une tentative de coup d'État de son prédécesseur Ahmadou Ahidjo, il change d'orientation politique alors qu'il était encore entouré des anciens caciques de l'ex-président, souvent originaires du Nord du pays.

En mars et avril 1991, les opérations de désobéissance civiles « Villes mortes », les émeutes et le vent de l'Est qui soufflent sur toute l'Afrique, le contraignent à accepter des élections libres.

En 1992, lors des premières élections multipartites, il aurait perdu l’élection présidentielle face à John Fru Ndi, mais se serait maintenu au pouvoir grâce à des fraudes massives selon de nombreux observateurs. Il s'en suivra un boycott de l'élection présidentielle de 1997 de la part de nombre de partis de l'opposition. Après le boycott de l'élection présidentielle de 1997, il est réélu après révision de la constitution, pour un mandat de 7 ans renouvelable une fois.

Le 11 octobre 2004, il est reconduit pour un nouveau septennat après vingt-deux ans passés à la tête du pays, face à une opposition divisée et un scrutin sujet à caution.

En décembre 2007, lors de son discours de fin d'année à la nation, il annonce son intention de se représenter à l'élection présidentielle de 2011. Pour ce faire il devra changer la loi 6.2 de la constitution actuelle qui limite les mandats présidentiels. Il compte sur la majorité absolue que son parti possède à l'assemblée nationale. Cette déclaration souleva beaucoup de remous au sein des populations et des partis politiques.

De nombreuses organisations, comme Amnesty International, ont critiqué le régime de Paul Biya, accusé de restreindre les libertés fondamentales des Camerounais. Cela inclut notamment le contrôle des médias (journaux, radio et television) [1] et des violations des droits de l'homme[2].

Il a été marié à Jeanne Irène Biya, décédée en 1992. Il a un fils Franck Emmanuel Biya. Aujourd'hui il est marié avec Chantal Vigouroux, avec qui il a déjà deux enfants, Junior et Anasthasia Brenda, de même il est aussi le père adoptif des deux enfants de sa seconde épouse Chantal, issus d'une précédente relation.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Paul_Biya

Les chutes de la Lobé

La République du Cameroun a ratifié la Convention du Patrimoine mondial en 1982. Depuis lors, seule la réserve de faunedu Dja a été inscrite au patrimoine mondial, en 1987. En avril 2006, les autorités camerounaises ont envoyé une nouvelle liste indicative comprenant les chutes de la Lobé, site qui représente une valeur à la fois culturelle et naturelle, dans le but de proposer son inscription au patrimoine mondial en 2007.

Les chutes de la Lobé se situent à 300 kilomètres au sud-ouest de Yaoundé, capitale du Cameroun. Leur particularité réside dans ce vaste ensemble de ruisseaux s’écoulant en une série de cascades sur une distance de 1 kilomètre, pour former un nuage majestueux de chutes, dont la plus haute mesure un peu plus de 20 mètres. La Lobé, au terme de sa course, se jette directement dans l’Océan Atlantique en formant de somptueuses cataractes. Pour les peuples Batanga, Maabi et Pygmée qui vivent à leurs abords, les chutes de la Lobé représentent un haut lieu de croyance et sont généralement associées aux divers rites cultuels et culturels liés à l’eau du fleuve et à la mer. L’étendue du site et l’importance que joue ce paysage culturel dans la vie de ces peuples soulignent la nécessité d’associer ces derniers au processus de gestion et de préparation de la proposition d’inscription des chutes de la Lobé au patrimoine mondial.

http://whc.unesco.org/fr/activites/414

La Cathedrale Notre Dame des Victoires de Yaounde

Nous sommes en pleine Deuxième Guerre Mondiale 1939-1945. Vu  les atrocités de la guerre, Mgr François-Xavier VOGT, Vicaire Apostolique de Yaoundé, exprime le vœu de construire un sanctuaire dédié à « Notre-Dame », si le Cameroun était épargné des horreurs de cette guerre. Mais Mgr VOGT meurt en février 1943. La guerre prend fin en 1945, sans beaucoup de dommages pour le Cameroun.

Au cours d’une réunion présidée par le Prélat, il fut décidé de fonder une mission en ville. Le projet fut confié en 1946 au R.P. CH. HURSTEL, Vicaire Général du Diocèse et Directeur de la Mission de Mvolyé. En accord avec Mgr GRAFFIN, le site actuel fut choisi. Très vite, une demande d’agrément fut adressée aux autorités civiles, qui ne tardèrent point à y donner suite.


Les travaux de construction pouvaient donc commencer, sous la direction du Frère Théophile de la Congrégation du Saint – Esprit. Expert maçon, le frère Théophile venait de recevoir son affectation à la Mission de Mvolyé. C’est donc à Mgr GRAFFIN que revint l’honneur de poser, le 4 mars 1952, la première pierre de notre Cathédrale. Celle-ci fut consacrée en 1955 et dédiée à la vierge Marie sous l’appellation de « Notre Dame des Victoires ». Ainsi se réalisa un vœu cher à Mgr VOGT
Cette Eglise imposante, telle qu’elle apparaît, a une capacité d’accueil de cinq mille(5000) fidèles ; elle mesure soixante dix sept (77) mètres, quatre-vingts (80) centimètres de long ; trente deux (32) mètres de large (niveau de la nef) ; quarante cinq (45) mètres de large (niveau du transept), et vingt cinq (25) mètres de haut (niveau de la faîtage). Le coût des travaux, estimé à soixante cinq millions (65.000.000) Francs CFA, avait été assuré par les fidèles de la ville de Yaoundé, l’Evêque lui-même, le Vatican, la Municipalité de Yaoundé et l’ensemble du Diocèse. Que tous en soient remerciés !

Il y’a donc cinquante (50) ans, que la Cathédrale de Yaoundé est implantée sur ce site, et cinquante (50) ans, que la première pierre de notre église Cathédrale a été posée. Notons, au passage, que la Paroisse Cathédrale d’aujourd’hui a été, de 1949 à 1952, une simple Paroisse avec, à sa tête, le R.P. Pierre PICHON. Nous situant dans la lignée des bâtisseurs de cette Cathédrale qui n’a jamais été achevée, il nous incombe, aujourd’hui, de poser le plafond et de construire la tour de quarante cinq (45) mètres de haut, non encore réalisés, mais cependant, prévus sur le plan originel.

Pour plus d'informations :

http://www.cathedrale-ndv.org/